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L’ambiente prima di tutto, anche a tavola. L’Associazione dei Ristoranti Sostenibili, fondata nella capitale britannica da noti chef - Giles Gibbons, Mark Sainsbury (co-proprietario dello Zetter Hotel e del ristorante Moro), Henry Dimbleby e Simon Heppner – fa della salvaguardia dell’ambiente il principio ispiratore di una cucina di qualità, che corrisponde anche alle istanze pressanti di un pubblico attento a nuovi valori. Ed ecco che la Sustainable Restaurant Association, adotta le nuove regole di una ristorazione, che, con l’utilizzo di prodotti a chilometri zero, meno energia, meno rifiuti e altri accorgimenti, riduce l’impatto della ristorazione sull’ambiente. Coerenti con la contemporanea coscienza “verde”, i ristoranti britannici in prima linea nell’ormai irrinunciabile sfida della sostenibilità. Info: www.thesra.com